A dieta mediterrânea “The Food Rights of Man”
Sabias que por detrás do termo dieta mediterrânea, existe uma declaração que realmente define as suas características? Qual a sua origem? E que papel desempenha o azeite nesta declaração?
Foi durante o 1º Congresso da Dieta Mediterrânea, decorrido em Barcelona em 1996, que a Declaração de Barcelona da Dieta Mediterrânea foi proclamada na Câmara Municipal.
O intenso interesse internacional, na saudável e tradicional Dieta Mediterrânea, constituiu-se motivo para preparar e publicar uma declaração respeitante às suas características:
- A comida é fundamental à vida; Comida boa, segura, substanciada e suficiente é um direito Humano.
- A comunidade médica e nutricional alcançou um consenso mundial no que respeita às qualidades salutares da Dieta Tradicional Mediterrânea.
- Este consenso revela que a saudável Dieta Tradicional Mediterrânea contribui para reduzir o risco de doenças crónicas como doenças coronárias; cancro; obesidade e diabetes que afligem grandes segmentos das afluentes sociedades modernas.
- As características essenciais da Dieta Mediterrânea são o consumo abundante de cereais e derivados (massas e pão), arroz, feijão, vegetais, frutas, e nozes; em menores quantidades, peixe, aves, ovos e produtos lácteos, e em doses ainda mais reduzidas a carne de vaca.
Estes alimentos são normalmente combinados e preparados em azeite, sendo acompanhados à refeição por vinho em moderação, e consumidos de acordo com os costumes religiosos e tradições alimentares. - A atividade física diária é uma característica do estilo de vida mediterrânico, e um importante complemento da saudável Dieta Tradicional Mediterrânea.
- Manter as tradições sustentáveis no que respeita a comida, dieta e agricultura, fortalece a diversidade cultural e biológica, que é essencial para a saúde da Terra e dos seus povos.
- A Dieta Tradicional Mediterrânea possui qualidades culturais e históricas específicas que, por terem um valor intrínseco muito elevado para as gerações vindouras, devera ser preservada com um vigor igual aplicado a outros ícones culturais.
- As crianças merecem ser ensinadas desde uma tenra idade sobre alimentos, nutrição e culinária, bem como sobre o impacto das suas escolhas alimentares na sua saúde e no ambiente.
- A comunidade Internacional, organizações internacionais, governos e instituições públicas deverão reconhecer o papel da saudável Tradicional Dieta Mediterrânea em promover os princípios contidos nesta declaração, e deverão, de todas as formas possíveis encorajar instituições públicas e privadas, para garantir que as características da Dieta Tradicional Mediterrânea são incluídas em todas as diretivas alimentares.
- Para os devidos efeitos, esta Declaração deverá ser vista como incorporando os princípios da Declaração de Barcelona “The Food Rights of Man” (1992)
Fontes: F. Xavier Medina “La Alimentacion Mediterránea – História, Cultura, Nutrição.” http://www.dietamediterranea.com/
